Carissimi soci,
Il caglio zolfino come viene chiamato popolarmente, Galium verum, è una specie officinale commestibile ed i teneri germogli si usano crudi in cucina per arricchire insalate e formaggi, magari con qualche tenera foglia di calendula. Anche i fiori sono commestibili.
Veniva impiegato per far cagliare il latte e così ottenere il formaggio.
Era conosciuto sin dalle antichità, per le sue proprietà terapeutiche e veniva utilizzato ampiamente nella cura dei malanni.
Secondo alcune tradizioni pare che questa pianta fosse usata come imbottiture perché in passato la pianta secca veniva usata proprio per fare le imbottiture dei materassi.
Scheda di Botanica N.131 Galium verum L. – Piera Pellizzer, Emilio Rosso
Buona montagna a tutti,
Piera, Emilio